盘锦回收烟酒：特曲、头曲、二曲、大曲、小曲、老窖！

更新时间: 2024-05-27

　　经常喝白酒的朋友对特曲、头曲、二曲、老窖等等这些名字，想必都非常的熟悉。很多人以为它就是一个产品名字，其实不然，不是随随便便的一款酒，都敢取这样的名字的。

　　盘锦回收烟酒：大曲

　　老窖、头曲

　　特曲、头曲、二曲

　　特曲、头曲、二曲是对成品酒品质的区分。白酒在蒸馏取酒的时候要掐头去尾取中段酒，也就是**和**蒸馏出来的酒是要丢掉的。根据取酒先后的次序依次分为特曲、头曲、二曲。新酒不宜直接饮用，必须经过一定时间的窖藏或洞藏。特曲的窖藏时间不低于三年，头曲的窖藏时间不低于一年，二曲的窖藏时间不低于半年。由此可见，无论生产成本和生产工艺上，特曲的成本和品质要高于头曲、二曲。

　　盘锦回收烟酒：特曲

　　二曲

　　大曲、小曲

　　大曲、小曲指的是酒曲也叫曲药，也就是酒在发酵过程当中的酵母。酒的形成就是由食物当中的糖经过酵母菌分解代谢而来。传统酒在发酵过程当中，酵母有来两种来源，**种是在谷物发芽的过程当中天然产生的酵母菌，第二种就是通过手工制作的曲药。**初的曲药来源于发了霉的粮食，被智慧的中国人发现并加以改良，成为今天的曲药。

　　盘锦回收烟酒：人工拌曲

　　浓香大曲

　　酱香高温大曲

　　大曲跟小曲原材料不同、形态不同，用于制作的酒的香型也不同。

　　大曲又称砖曲，像青砖一样一块一块的。以大麦、小麦、豌豆为主要原材料，主要用来发酵酿造酱香、浓香型白酒。像茅台、五粮液、国窖1573、泸州老窖都是大曲酒。大曲酿酒从生产周期、生产成本上来讲，要高于小曲酿酒。

　　小曲以稻米为原材料，形态是散的，像家里发面用的酵母。主要用来酿造小曲清香型白酒，黄酒，米酒。

　　单纯按品质来区分，大曲酒品质要优于小曲酒。也就是市面上有以某某大曲命名的酒，却很少有以某某小曲命名的酒。

　　盘锦回收烟酒：老窖

　　老窖的窖指的就是用来发酵酒的窖池，而不是酒的储存时间。窖池在形态上有泥窖、石窖、水泥窖、地缸。窖池持续不间断酿酒的时间称为窖龄，窖龄越长，窖池中的微生物、益生菌的数量跟种类就越多。酿出的酒的风味、口感、品质也就越好。窖龄超过30年以上的才有资格称为老窖。

　　盘锦回收烟酒：国窖1573窖池群（447年不间断酿酒）

　　传统手工酿酒、蒸馏取酒

　　目前世界上历史**为悠久的窖池，始建于1573年，没错，就是泸州老窖的国窖1573。泸州老窖同时拥有30年以上窖龄的窖池1600多口，因此可以理直气壮的就叫泸州老窖。那么五粮液也有一口国宝窖池，始建于1618年，因此五粮液有一款产自这口窖池的酒就叫做1618。